基本を大切に、チャレンジや努力も大切に

パンづくりにおいて常に大切なのは「基本」です。
近年、原料や機械が発達する中で様々なパンが作られています。
画家にも写実家や抽象家、音楽家にも作詞家・作曲家などキャンバスに色を付けていく過程、音符・楽譜を作り楽器を奏でる事にも基本があります。

小麦やライ麦に塩や酵母・水を加える、素朴な生地に、いかに愛情を込めて基本を守り作り上げていくのか・・・。
気候や環境、原料・作り手の心により敏感な生地を日々同一に作っていくのか・・・。

チャレンジする事、努力する事が不可欠になってきます。

タンドルマンでは、厳選材料や特別な製法も大切ですが、
小麦やライ麦の（旨味・香り）をいかに引き出すか、
バターの香り、ザクッとホロホロ崩れる食感のヴェノワズリーや
素朴なバゲットなど日々美味しくいただけるパン。

トッピングやフィリングが濃厚な調理パンや食事パンよりも
「基本」を守って作り上げる「生地」が美味しいことが大切と言えるでしょう。

四季折々の野菜や果実、栄養価の高い穀物類など多様に使用し
バランス良い生地との融合を整え噛み応えある食事パンから調理パンまで
多品種取り揃えております。