基本を大切に、チャレンジや努力も大切に

パンづくりにおいて常に大切なのは「基本」です。
近年、原料や機械が発達する中で様々なパンが作られています。
画家にも写実家や抽象家、音楽家にも作詞家・作曲家などキャンバスに色を付けていく過程、音符・楽譜を作り楽器を奏でる事にも基本があります。

小麦やライ麦に塩や酵母・水を加える、素朴な生地に、いかに愛情を込めて基本を守り作り上げていくのか・・・。
気候や環境、原料・作り手の心により敏感な生地を日々同一に作っていくのか・・・。

チャレンジする事、努力する事が不可欠になってきます。